靈芝宴。信報。徐詠璇

真的不能說香港飲食界不努力！

大家都在「抗衡」北上潮──我明白內地餐飲性價比高質素好招呼好，但我也見過差的，只怪我不懂找門路。我也常常給香港多打一分，畢竟免了舟車勞頓。啟德的AIRSIDE周末水洩不通，演唱會C朗等盛事興奮，加上電影院戲票才五十元，連Z世代也力捧。

原來大家追求的，是experience。偶像韓星「見面會」，甚至不是演唱會大騷的貨真價實，隨便也可以近千元門票。餐飲，如Murray酒店，便推出7 Paintings，以七幅名畫串連fine dining，說是「達文西與蒙娜麗莎」引領，加點設計加點光影「art tech」，總之要「難忘」；又或者君悅酒店的Le Petit Chef，聲明「immersive theatre and dining」，有3D動畫視效。都是國際巡迴，奇貨可居，價錢當然也不平凡。類似的沉浸式體驗，相較之下，大灣區反而應該會特別便宜。

查小欣剛從醫院ICU出來，便直奔「鹿鼎薈」，約了朋友支持這「靈芝．鱘魚子醬養生鍋晚宴」，風雨不改。太子站出三分鐘，一樓舖，逆市開張。有二十年魚子醬、蟹肉、靈芝脆脆，跟着是原條石蚌刺身配魚子醬。靈芝椰子湯鍋，火鍋料有文昌雞、安格斯肥牛、西班牙黑毛豬、馬蘇里拉焗鮮蠔、黑松露刺身帶子意大利飯，最後是鮮藍莓奶凍。調酒師特選靈芝醬酒，每位只四百九十八元，加一。這個價錢，老闆Raymond說為「引流」。

甫進門便碰見飲食業舊朋友低調晚飯（當是知己知彼）。老闆殷勤解釋鹿角靈芝蘊含豐沛靈芝多醣，抗氧化調免疫。靈芝粉末融入火鍋湯底與食材，分解嘌呤泡泡，解膩助消化。

一席火鍋，有儀式感。員工Joe和Elaine二百分投入，Elaine原是中國奧運滑雪選手，來了香港，選錯了路，沒有去做小學體育老師，反而做餐飲一做二十年，「回不去了！」現在體育盛行，但她再也不能當教練。不過，她就是笑着敬業，無怨無恨總之扎根香港。

2025年8月27日

信報。琉璃火。徐詠璇