忠記、卓記、梁蘇記 。徐詠璇，信報

梁添刀廠的招牌日久失修，第三代負責人梁洪形容「歷史任務完成」，記者標題〈大刀入鞘〉。大鋼刀形的招牌高懸，日久失修。近百市民到場拍照，吊車來到了深水埗，半小時便將「大刀」拆走。年前屋宇署出清拆令。招牌將送新加坡藝術家Rex Goh。羅氏集團與梁洪及Rex商討保育，招牌將於今年重現，結合深水埗區內其他藝術裝置。

好一個小城故事。好一個喜劇收場。

西環的三寶四寶，開始隨着這小區的發展升值gentrification而消失，被Maison Kayser貴價麵包和蘇豪feel取代了。卓記，在街角——旺舖位——一向是庶民白粥炸兩的聖地，價廉，物美，無添加，無包裝，無門。近年，加了門，加了冷氣，似乎味道也變了，我也未再幫襯。心有愧——我明白，我知道經營艱難，我們一邊高叫懷舊，一邊嫌棄不夠摩登，又天天講性價比……

傳統褪色甚至失落，是主人的錯還是我們的惰？

鵝頸橋有忠記——「分享靚粥——壹佰份關懷長者卡計劃，六十五歲或以上長者免費換取一份」——路過，坐下，細讀通告十遍。「由余生、余太、溫宅、高小姐及蕭先生贊助，本店於九月四日派粥給有需要的街坊長者，是日分享靚粥共一百五十份，其中余生、余太廿五份，溫宅廿五份……有需要的長者可取南瓜粟米粥或鹹蛋碎牛肉粥一份，派完即止。」巨細無遺。人情味滿溢。粥也特別香。午飯時間外賣排隊好長。

香港話劇團名噪一時的《人間有情》杜國威筆下的梁蘇記遮廠故事，堅持只造耐用的傘子，骨要直，要能擋風雨，拒絕跟風造縮骨遮。這寓言，今天聽來會特別有味。百年結業，不枉此生。

2023年1月16日