媽媽愛吃燒乳鴿。信報。徐詠璇

媽媽九十歲，每天仍在讀報。最近配了新眼鏡，可以看得更清楚。

她是我家的大廚。年頭到年尾都在主持大局，每天不同菜式。歷任家傭也只能輔助，永遠達不到她的水準。一頓四人家常餐，她十分鐘便可以煮出來。

「我媽燒的菜最好吃！」──我曾經因為年少氣盛，和另一位專欄作家爭拗「誰家媽媽煮的菜最棒」而面紅耳赤，怒目相看。後來才醒悟，難怪！每一個家都是媽媽頂呱呱，我們都是在她的調教下成長，幾時該鹹魚白菜，幾時粥幾時飯麵，幾時大魚大肉，比二十四節氣還準。洋人有個解釋：Comfort Food。

她喜歡品嘗各國口味，南韓泰國印度，牛排羊鞍意大利粉西班牙Tapas，不過近日不吃魚生和壽司了。她喜歡研究，常批評電視裏各種廚神裝模作樣的江湖伎倆。不過她的絕技，到我這一代是失傳了。小時候，她便堅持我是負責讀書，不准我進廚房，不用切菜也不用洗碗，當然更不必開火燒飯。

現在出外吃館子，她挑「抵」的，也就是所謂「性價比」，還要是她不能煮的。大灣區她嫌遠，寧願幫襯街坊。這些日子，每隔一陣她便想吃乾炒牛河。

近日她念念不忘的，是銅鑼灣中餐館八十八元燒乳鴿，買一送一，果然熱騰騰鮮脆好味。另外，這兒的煲仔飯也精采──絕對不是煲「仔」，而是大大煲，有飯焦。北菇雞煲飯、臘味飯、斑球臘味煲飯、大鴿飯、白鱔飯，各一百八十八元。媽媽獨喜歡這裏，因為「抵食」，而且「不會急着燒燶」。馬會的煲仔飯她也讚不絕口，不過較遠。

星期日晚時代廣場的鍾廚，坐得舒適，招呼周到。每一桌，都點一客燒乳鴿。伊朗那邊打起仗，短訊裏杜拜的朋友說，外面像燒煙花卜卜聲，有點像香港打風，緊張但安全。元宵中國情人節，應該一家人吃湯圓團團圓圓。世界硝煙不絕，家園破碎，吃一頓安樂飯不易。

2026年3月3日

信報。琉璃火。徐詠璇